发布时间：2018/11/06    浏览：70005次    

糖对我们有害吗？它真的会对人体产生从头到脚的影响吗？当我们谈到添加糖（added sugar，提取后又添加到食物中的糖）时，答案是响亮的“是”。虽然制糖业一直在积极应对，试图改变公众对糖影响健康的认知，但是我们现在知道，糖几乎影响着人体的每个器官系统，而且是以不好的方式。让我们来看看添加糖是如何破坏我们的身体的，希望关于糖的这些最新的科学研究能够激励你戒掉糖瘾。 

糖如何破坏我们的健康？

如果我们想要保持健康和没有炎症，有两件重要的事情需要知道，分别是血糖和降血糖激素胰岛素。如果蔬菜对结肠中的有益细菌有好处，那么糖对有害细菌绝对是美味佳肴。我们可以说，糖会帮助那些令人讨厌的细菌激发我们的欲望，让我们想要尽可能多的摄入糖分。我们吃的糖越多，坏细菌就会对我们的大脑发出更多的信号，告诉我们它们需要更多的糖。

与纤维不同的是，纤维是由结肠中有益的保护性细菌消化分解的，在小肠中不会被吸收，而糖会从小肠直接进入血液，让我们肠道中有益的细菌陷入困境。这会导致血糖水平激增，胰腺开始分泌过多的胰岛素。当体内胰岛素水平上升时，免疫系统就会超负荷运转，从而耗导致身体炎症。

这是否意味着人体根本不需要任何糖分呢？不完全是。人体需要糖，但这完全取决于它从肠道哪个部位被吸收、我们说的是哪种糖以及我们从哪种食物中吸收糖。当普通的白砂糖最终进入人体时，一半被分解成果糖，另一半被分解成葡萄糖。研究表明，主要是果糖对健康有害。我们可以这样说：果糖（饮料和糖果等食品中含量丰富）对我们没有什么好处，而葡萄糖是保证我们身体健康的物质。

当数量合适时，葡萄糖是身体最重要的能量来源。重要的是葡萄糖在体内的吸收速度。被小肠吸收的葡萄糖会像海啸一样冲刷我们的内脏和身体，而到结肠中被细菌分解的葡萄糖则像平静的溪流一样。

绿叶蔬菜和其它蔬菜是很好的葡萄糖来源。例如，菠菜中的糖含量低，而纤维含量高。这几乎是最理想的，因为小肠缺乏酶来分解纤维和释放其中的糖。菠菜可以畅通无阻的进入结肠，在这里被好细菌分解，并缓慢的释放出葡萄糖，这可以让内脏器官不会在同一时间获得比他们可以应对的更多的糖。因此，身体可以从中获得能量，而不会导致血糖的明显上升。

心脏病

大多数人将心脏病归咎于膳食中的脂肪。虽然某些工业化的炎症脂肪，比如反式脂肪确实会诱发心脏病，但是糖可能才是诱发心脏病的真正罪魁祸首。事实上，2016年，研究人员发现了一个巨大的糖业丑闻，证明制糖企业在20世纪60年代赞助了哈佛大学的研究，游说他们减少对糖的健康影响的研究，取而代之的是研究天然脂肪在心脏病发生中的作用。

因此，这一错误的研究“毫无疑问”得出的结论是，预防冠心病唯一需要的饮食干预是少吃胆固醇、以多不饱和脂肪代替饱和脂肪。

我们现在知道这不完全是真的。2014年，科学研究证明，摄入太多的添加糖可以显著增加死于心血管疾病的风险。 事实上，相比那些从添加糖中获取8%的卡路里的人，从添加糖中摄取17%-21%的卡路里的人死于心血管疾病的风险增加38%。如果从糖中获取21%甚至更多卡路里，其死于心血管疾病的相对风险更高。

脂肪肝

脂肪肝是我们必须减少糖摄入量的另一个原因。非酒精性脂肪肝现在也呈现出逐年上升的趋势。那么，什么是诱因呢？或许也是糖！隐藏在饮料和加工食品中的糖被称为是一种“大规模杀伤性武器”。当脂肪在肝脏中堆积时会发生非酒精性脂肪肝。据统计，17%-33%的美国人患有非酒精性脂肪肝。这一增长的比例与肥胖、胰岛素抵抗、代谢综合征和2型糖尿病的发病率相当。许多患有这种疾病的美国人没有任何症状。

美国塔夫茨大学的研究人员发现，与那些不喝含糖饮料的人相比，每天喝一种含糖饮料的人患非酒精性脂肪肝的风险更高。

有趣的是，肠道微生物也在其中发挥作用。研究人员正在积极研究我们的肠道及肠道菌群在非酒精性脂肪肝中的作用。 现在我们所清楚的是，大幅减少添加糖的摄入量在某种程度上似乎确实可以改善这种疾病。

肠漏和其它代谢疾病

糖有害吗，尤其是当它们到达肠道的时候？肯定的。生活在我们肠道中的微生物实际上像是一个“代谢器官”，糖可以改变肠道菌群组成，增加肠道通透性，导致肠漏症状。去除饮食中多余的添加糖是任何有效的肠道修复计划的一个关键部分。添加糖可以滋养肠道中的酵母菌和坏细菌，它们会破坏肠壁，造成肠漏。

 这意味着糖引发的慢性低度炎症会导致一些物质从肠道进入到血液中。这可能引发肥胖和其它慢性代谢性疾病。与此相似的是，2014年12月的一项研究发现，含糖汽水可能会影响代谢性疾病的发生，因为研究人员发现，喝含糖汽水的人端粒较短，这是寿命降低和细胞衰老加速的一个标志。

糖尿病

2013年，发表在《PLOS ONE》杂志上的一项研究发现，如果一个人每天摄入150卡路里的糖（大约相当于一罐汽水），他们患2型糖尿病的风险就会增加1.1%。即使研究人员考虑到人们吃的其它种类的食物（包括肉、油、谷物、高纤维食物等）并进行调整，这种增加的风险依然存在。换句话说，只要你摄入的糖的卡路里达到这个量，即使你吃其它有益健康的食物，比如谷物和高纤维饮食，也同样会增加患2型糖尿病的风险。

研究人员还发现，无论久坐不动的生活方式和饮酒习惯如何，糖对糖尿病的影响都是真实存在的。

许多癌症

糖会影响癌症风险吗？当美国国立卫生研究院开始调查糖与24种不同癌症的关系时，他们并没有发现太多已发表的研究，所以我们还需要更多的相关研究。但是，他们还是发现了使用不同类型的糖和某些癌症之间的关联。

例如，添加糖会增加食道癌的风险，而添加果糖似乎会增加小肠癌症的风险，想想高果糖玉米糖浆的风险吧。

其它研究也暗示了添加糖的高摄入量和结肠癌之间的联系。即使考虑到超重、肥胖或糖尿病等其它结肠癌高风险因素，添加糖的这种高风险仍然存在。

食用糖也可能增加乳腺癌和肿瘤向肺部转移的风险。德克萨斯大学安德森癌症中心2016年发表的一项研究发现，典型的西方饮食中，高糖似乎可以通过影响一种叫做12-脂氧合酶的信号通路，从而增加乳腺癌发病风险。

研究人员指出，果糖是食糖和高果糖玉米糖浆的一种成分，是乳腺肿瘤肺部转移研究中所使用的主要糖。先前的流行病学研究表明，饮食中的糖摄入对乳腺癌的发生有影响，炎症在这个过程中发挥重要作用。

在动物研究中，淀粉饮食的对照组中30%的小鼠表现出肿瘤，而富含蔗糖的饮食把这个数值提高到 50%-58%。与淀粉饮食的对照组相比，在喂食蔗糖或富含果糖的饮食的小鼠中，食用富含蔗糖或果糖的饮食的小鼠，乳腺癌向肺部转移的可能性更大。

总之，我们的身体可以控制我们偶尔摄入少量糖，但是过量的摄入糖显然会导致肠道菌群受损、炎症和许多其它与健康相关的问题。糖不应该大量食用，也不应该每天食用。许多涉及人类和动物的科学研究已经证明，糖和酒精与可卡因一样让人上瘾。

我们的身体需要大约一个月的时间才能改掉吃糖的习惯，这意味着你需要四周的时间：1）完全不吃糖，2）不要用任何其它种类的甜味剂来代替糖，因为这会引发对糖的渴望。一开始你可能会觉得很艰难，坚持下去，仅仅几天之后你的渴望就会慢慢平息。敢不敢试一下啊？

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