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保加利亚乳杆菌被广泛应用于酸奶和奶酪的生产。

发布时间:2019/06/18    浏览:72616次    

保加利亚乳杆菌这一名字要归功于诺贝尔奖得主梅契尼科夫。20世纪初期,俄国科学家梅契尼科夫在研究人类长寿问题时,发现保加利亚的百岁老人数量明显超过其它地区,当地人长期饮用酸奶的习惯引起了梅契尼科夫的注意。经过一系列的研究,他认为酸奶中的一种乳酸菌可能是他们健康和长寿的重要原因。在他的“长寿学说”中,他提出,衰老是由肠道腐败菌引起的,而乳酸菌能够改变肠道菌群,从而延缓衰老。因为在保加利亚发现,他将其命名为“保加利亚乳杆菌”。


保加利亚乳杆菌被广泛应用于酸奶和奶酪的生产,它有助于恢复正常的胆固醇水平,并降低低密度脂蛋白胆固醇水平。它还能显著刺激免疫系统,并被证明具有抗肿瘤作用


研究表明,保加利亚乳杆菌可以:


  • 降低肠道通透性

  • 降低肠易激综合征的症状

  • 帮助管理艾滋病症状

  • 刺激TNF-α

  • 刺激IL-1β

  • 减少腹泻

  • 减少恶心

  • 增加吞噬细胞活性

  • 增加白细胞水平

  • 增加免疫反应

  • 增加CD8+细胞水平

  • 降低CD4+/CD8+比率,降低CD4+相关炎症

  • 增加IFN-γ

  • 降低总胆固醇水平

  • 降低低密度脂蛋白胆固醇水平

  • 降低甘油三酯水平

  • 抑制病毒

  • 增加化疗后的白细胞数量

  • 增加轮状病毒特异性的IgA水平

  • 抑制肠道有害细菌


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