发布时间：2019/06/03    浏览：78515次    

Katherine Harmon Courage是一位美国作家，她在新书《古代食物如何喂养我们的微生物组》中提到“消化不是一个简单的食物进入再排出的过程，在30英尺长的蜿蜒胃肠道里，它邂逅了各种各样的微生物。

一路上，微生物消化了我们自身无法消化的食物，作为回报，我们给它们提供了一个温暖、适合居住的环境。”

过去二十年来，微生物组研究激增,发现它们不仅能消化食物，还可以调节体重，抵抗感染，甚至改变我们的情绪。关于微生物的这些特性以及有益微生物如何发挥作用，科学家们仍然需要进一步地去研究。

但是，这些未知并没有阻止益生菌行业的发展。该行业认为我们可以通过服用含有数十亿有益细菌菌株的药丸或者食用含有益生菌的酸奶来改善肠道健康，只需要吃有益的微生物来构建一个健康的肠道。

Courage认为，只关注微生物本身是片面的。她认为消化是一个协作的过程，因为我们吃的食物会影响肠道细菌的繁衍。她在新书中探讨了“微生物喂养方式如何影响我们的健康”。

为什么要喂养微生物？

我们的肠道中有一些常驻微生物，它们适合在肠道中生活。当然，我们也可以直接摄入一些微生物制剂来补充微生物。然而，即使它们可以活着到达肠道并给我们的健康提供益处，但它们不是常驻居民，不会对健康产生长期影响。 

如何为常驻微生物创造一个适宜的条件呢？其中最重要的一点就是为它们提供食物。我们喂它们的大部分都是纤维。

当微生物没有被供给足够的纤维时，它们就会开始吃肠道黏液层。当黏液层遭到破坏时可能会导致肠漏综合症，严重影响人体健康。

纤维是我们无法消化的碳水化合物，然而它是微生物的食物。不同类型的纤维，在不同的消化阶段被不同的微生物分解。这就是为什么吃的食物要尽量多样化，而不仅仅是专注于特定的补品。不同的纤维可以帮助不同的微生物增殖，并为我们创造不同的有益物质。肠道微生物多样性高的人往往会更健康。

都有哪些食物富含纤维呢？

其中一种备受关注的纤维就是菊粉。菊粉常见于菊苣根中，是一种长链碳水化合物，需要耗费很长的时间才能被微生物分解。研究表明，它可以促进双歧杆菌和乳酸菌（两种重要的益生菌）的生长。

还有一种重要的纤维是低聚果糖，主要来源于水果和蔬菜。它比菊粉短，可以降低炎症的发生率。

低聚半乳糖是牛奶中存在的一种纤维，可以在结肠中被分解。

此外，还有一种形式的纤维——抗性淀粉。它来自更简单的碳水化合物，经过烹饪然后冷却，例如冷土豆或意大利面沙拉。这些淀粉一旦结晶，就会成为我们身体不能再分解的抗性淀粉（但我们肠道中的微生物可以）。

除纤维外，我们饮食中的其他成分是否会影响微生物组呢？

几乎我们吃的所有食物都会对体内微生物产生某种影响。举个例子，肉，像猪肉这样的脂肪肉类可以通过微生物对我们的健康产生负面影响，因为它们会产生一种叫做TMAO（氧化三甲胺）的代谢物，严重威胁人体健康。但用鱼油喂养的小鼠，微生物产生的TMAO要比用猪油喂养少得多。

另外，如果用不同的食物喂养相同的微生物菌株，产生的代谢物也会不同。

因此，为了给我们的微生物创造一个合适的环境，最好的方法就是饮食多样化。

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